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ZHANG

Ms. ZHANG

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  • 22 2023-12
    中国の白酢とその料理の親族の独特の世界
    アジア料理の豊かな歴史を持つ中国の白い酢は、さまざまな料理の伝統の礎石として機能しています。この業界のアップデートでは、中国の白い酢とその近縁の近親者である白米酢と寿司ライスビネガーのニュアンスを探り、伝統的および現代的なガストロノミーの両方で彼らのユニークなフレーバーと用途を明らかにします。中国の白い酢:料理の輝き穏やかな酸味と多様なアプリケーションで有名な中国の白酢は、中国料理の料理の産地です。米、小麦、キビなどのさまざまな穀物に由来するこの酢は、微妙でありながら独特の風味プロファイルを与え、ソース、マリネ、浸漬調合の重要な成分になります。白米酢:汎用性と微妙な甘さ中国の白い酢のサブセットである白rice酢は、その汎用性と繊細な甘さで祝われます。その軽度の酸性度とわずかに甘いアンダートーンは、ドレッシング、ピクルス、さまざまなアジア風の料理の理想的な候補になります。白酢の微妙な性質により、無数のフレーバーと調和させることができます。ライスビネガーホワイトビネガー:料理の調和を解き明かします中国料理の伝統におけるライスビネガーと白酢の並置は、フレーバーの繊細な相互作用を示しています。どちらも酸味を提供しますが、ライスビネガー、特に白い品種は、その穏やかでやや甘い味によって区別されます。このフレーバーの調和は、料理の
  • 22 2023-12
    古典的なディップソースから広東料理の料理の伝統まで
    多目的で独特の調味料であるレッドビネガーは、さまざまな料理の伝統で極めて重要な役割を果たし、ピリッと軽度の甘いものまでさまざまなフレーバーを提供します。この業界のアップデートでは、赤酢の多様な用途を探り、赤いビネグレットの作成から風味豊かなディッピングソースのクラフトと広東料理の重要性を探ります。赤酢:特徴的なフレーバーのある料理の主食深い色と複雑な風味のプロファイルで知られる赤酢は、世界中のキッチンの主食となっています。赤酢は、米や他の穀物にユニークなタンジ感を吹き込む発酵プロセスを通じて作られ、さまざまな料理に深さと性格を追加します。赤いビネグレット:鮮やかな風味でサラダを高める赤酢は、レッドビネグレットの作成において中心的な舞台に登場し、伝統的なドレッシングに代わる活気に満ちた代替品を提供します。赤い酢と高品質のオイル、ハーブ、スパイスをブレンドすると、サラダ、野菜、さらにはグリルタンパク質を高めることができる風味豊かで視覚的に魅力的なビネグレットが作成されます。赤酢ディップソース:風味豊かな補完レッドビネガーの汎用性は、ディッピングソースの作成において輝いています。赤酢のディップソースは、dump子、春巻き、およびさまざまな前菜の風味を高める能力のために祝われます。赤い酢と醤油、ニンニク、その他の調味料を組み
  • 14 2023-11
    「スパイスマスター:ガーリックチリソース」の紹介 - 便利な5kgのプラスチックドラムでのフレーバーの完璧なブレンド
    あなたが大胆で燃えるようなフレーバーのファンなら、「スパイスマスター:ガーリックチリソース」はあなたのキッチンの武器庫に必須アイテムです。このプレミアムチリとガーリックソースは、中国のスパイシーなガーリックチリソースとしても知られていますが、慎重に作られており、皿をまったく新しいレベルに上げるセンセーショナルな味を届けます。 Sweet Chilli Jam 5kgのプラスチックドラムの傑出した機能の1つは、その便利なパッケージです。簡単な保管と取り扱いを保証する頑丈な5kgのプラスチックドラムで提供されます。耐久性のあるドラムは、ソースを新鮮で保護された状態に保ち、その味と香りを長期間保存するように設計されています。プロのシェフや大量の料理を楽しんでいる人に最適なこのパッケージは、簡単に分配できるようになり、お気に入りのソースを使い果たすことはありません。 「スパイスマスター:ガーリックチリソース」の例外的なフレーバープロファイルの秘密は、慎重に選択された材料にあります。リッチなニンニクのノートは、唐辛子のスパイシーなキックと調和して調和して融合し、完全にバランスの取れた味を作り出します。スプーン1杯のそれぞれは、味覚を食いかけ、あらゆる料理に深みを加えるフレーバーのバーストを提供します。汎用性は、中国のスパイシーなガーリスチリソースのもう1つの重要な側面です。その大胆でピリッとした風味は、無数の方法で使用できる多用途の調味料になります。炒め物、マリネ、マリネ、ソースのディップ、さらにはハンバーガーやピ
  • 11 2023-11
    Lishida 150mlガラスボトルミリンソースの紹介:炒め物などの日本の喜びなど
    日本料理に関しては、秘密はフレーバーの完璧なバランスにあります。ユニークなタッチを追加する重要な成分の1つは、ミリンソースです。利用可能な多くのブランドの中で、Lishidaは、料理の愛好家や専門家にも対応する多目的な製品である、並外れた150mlのガラス瓶Mirinソースで際立っています。 Lishida 150mlガラスボトルミリンソースは、伝統的な方法と高品質の材料を使用して作られており、本物の楽しい味を確保しています。このソースは、甘くてピリッとしたプロファイルで知られており、さまざまな料理に独特のウマミ風味を与えます。あなたが炒め物、マリネ、またはソースのディップのファンであろうと、リシダのミリンソースは例外的な選択であることが証明されています。日本のミリンソースは、速い調理時間と活気のある味のために、ますます人気があります。炒め物用のリシダのミリンソースは、甘さと深さのタッチを加えることで、炒め物の味の味を高めるように特別に設計されています。材料の調和のとれたブレンドにより、炒め物の作品が、顧客がより多くのために戻ってくるようになる、おいしいバランスのとれたフレーバープロファイルを持つことが保証されます。 LishidaのMirinソースの150mlのガラスボトルパッケージは、利便性と最適な保管を提供します。ガラス瓶は、ソースが新鮮なままで、元のフレーバーとアロマを保存することを保証します。コンパクトなサイズを備えているため、ホームキッチンとプロフェ
  • 19 2023-09
    500gガラスボトルタイの甘いチリソースで料理を高めます
    あなたの料理に甘さと辛さの楽しいブレンドを追加することになると、「500gガラスボトルタイの甘いチリソース」はゲームチェンジャーです。 タイの甘いチリソースの風味豊かなエッセンス:タイの甘いチリソースは、甘さと辛さの調和のとれた組み合わせで有名です。さまざまな料理の味を高めることができる汎用性の高い調味料です。 便利な500gガラスボトル:この製品は、500gのガラスボトルに便利に詰め込まれているため、複数の料理の冒険に十分な風味豊かなソースがあることを保証します。
  • 19 2023-09
    5ポンドのプラスチックジャースーペリアダークソイソースでフレーバーを解き放つ
    料理の創造物を高めることになると、醤油の選択はすべての違いを生むことができます。 「5ポンドのプラスチックジャースーペリアダークソース」を入力します。これは、料理に深さと複雑さを加える調味料です。 優れた濃い醤油の本質:優れたダークソイソースは、その豊かで風味豊かな風味で知られています。それはより長く熟成され、糖蜜が含まれており、その結果、一貫性が厚くなり、楽しい味がします。 寛大な5ポンドのプラスチックジャー:この製品には、5ポンドの寛大なプラスチックジャーが入っており、すべての料理の冒険に十分なプレミアム醤油を確保できます。
  • 18 2023-09
    汎用性の高いトリオ:明るい醤油、濃い醤油、大豆ソース
    醤油の世界は多様性でいっぱいで、明るい醤油、濃い醤油、豆ペーストがこの多様性の重要な部分です。この記事では、これら3つの間のユニークなプロパティと、料理の多様な用途について説明します。ライト醤油は通常、明るい黄色の色で、塩辛くて美味しい味がします。これは、色が大幅に変化することなく料理に塩味の風味を提供するために一般的に使用されています。濃い醤油は、しばしば濃い茶色と厚い質感を持っています。色と深さを追加するためによく使用され、料理に混ざり合ったテクスチャーを与えます。 Doubanjiangは、発酵した大豆と小麦から作られており、複雑な塩味と風味があります。四川やスパイシーな料理では特によく見られます。料理のアプリケーション:軽い醤油は、炒め物、スープ、漬物に最適で、食品に深くて塩辛い風味を加えています。濃い醤油は、グリル、蒸し野菜、蒸しによく使用され、濃くて豊かな風味を食べ物にもたらします。 Doubanjiangは、一般的に四川料理、スパイシーな料理、調味料として使用されています。
  • 22 2023-07
    スーペリアソースはミシュランの星を獲得したシェフと協力して、排他的な料理
    エキサイティングなコラボレーションで、優れた醤油は有名なミシュランの星を張ったシェフと協力して、醤油の驚くべき風味と汎用性を紹介する排他的な料理を作成しました。このコラボレーションは、これらの尊敬されるシェフの専門知識と、優れた醤油の独特の資質を結び付けて、ユニークで絶妙な料理の創造物を紹介します。 注目の料理は、醤油が伝統的なアジアのレシピから現代の美食まで、幅広い料理をどのように強化するかを強調しています。このパートナーシップは、料理の職人技の芸術と、高級レストランの世界における優れた醤油のようなプレミアム成分の重要性を祝います。コラボレーションが注目を集めるにつれて、食品愛好家と愛好家はこれらの限定版の料理を体験したいと思っており、料理の景観における優れた醤油の重要性を強調しています。上記は、調味料を室温で保管し、冷蔵庫に保管する必要があるという知識です。 Lishidaの調味料の食べ物は、さまざまな国での家族の食習慣と調理能力のますます多様化された傾向に続いて、醸造醤油とオリジナルの味のさまざまなソースを常に主張して
  • 22 2023-07
    優れた醤油メーカーは、還元されたナトリウムオプションを導入します
    健康上の懸念に対処するために、優れた醤油の製造業者は、彼らの最愛の調味料のナトリウムバージョンを還元することを導入しました。この新しい製品は、醤油の豊かな風味をまだ楽しんでいる間、ナトリウムの摂取を制限しようとする健康志向の消費者にアピールします。 還元されたナトリウム上醤油は、その特徴的なウマミの味を維持しながら、品質を損なうことなくナトリウム含有量のバランスを慎重にバランスさせます。それは、料理の経験を犠牲にすることなく、ナトリウムの摂取を見ている人々に健康的な選択肢を提供します。多様な食事の好みと健康志向の選択に応えることにより、還元されたナトリウム上醤油の導入は、消費者のニーズと好みを満たすことへのコミットメントを反映しています。上記は、調味料を室温で保管し、冷蔵庫に保管する必要があるという知識です。 Lishidaの調味料の食べ物は、さまざまな国での家族の食習慣と調理能力のますます多様化された傾向に続いて、醸造醤油とオリジナルの味のさまざまなソースを常に主張してきました。 、全国の20を超える州や都市でよく売れているだけでなく、顧客に好
  • 22 2023-07
    持続可能な調達慣行は、優れた醤油の生産を促進します
    優れた醤油の生産は、持続可能な調達慣行によって駆動され、非GMO大豆と責任ある農業方法の使用を強調しています。地元の農家と提携し、環境にやさしいアプローチを採用することにより、この醤油の製造業者は環境責任を優先し、地域社会を支援します。 さらに、生産プロセスは廃棄物とエネルギーの消費を最小限に抑え、製品の全体的な環境フットプリントを削減します。消費者が持続可能性と倫理的調達をより意識するようになるにつれて、環境的に責任のある慣行へのコミットメントは、優れた醤油の魅力を高め、環境に配慮した消費者にとって意識的な選択になります。上記は、調味料を室温で保管し、冷蔵庫に保管する必要があるという知識です。 Lishidaの調味料の食べ物は、さまざまな国での家族の食習慣と調理能力のますます多様化された傾向に続いて、醸造醤油とオリジナルの味のさまざまなソースを常に主張してきました。 、全国の20を超える州や都市でよく売れているだけでなく、顧客に好評を博しているだけでなく、ヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、東南アジア、その他の海外地域にも輸出さ
  • 22 2023-07
    名誉ある料理賞で認識された優れた醤油
    優れた醤油は、料理の世界で広範囲にわたる称賛を集めており、その卓越したフレーバーと品質のために名誉ある賞と称賛を受けています。有名なシェフと料理の専門家は、このプレミアムソースソースを、その豊かなウマミの味、複雑さ、そして料理を新たな高みに上げる能力で称賛しています。 優れた醤油は、伝統的な発酵方​​法とプレミアム大豆を使用して作られているため、深く微妙な風味プロファイルを開発できます。その汎用性は、古典的なアジア料理から現代のフュージョンの作品まで、アジア料理と世界の両方の料理で定番となっています。卓越性の評判が成長し続けるにつれて、優れた醤油は、シェフや家庭料理人の間で求められた調味料としての地位を固め、料理の宝石としての地位を獲得します。上記は、調味料を室温で保管し、冷蔵庫に保管する必要があるという知識です。 Lishidaの調味料の食べ物は、さまざまな国での家族の食習慣と調理能力のますます多様化された傾向に続いて、醸造醤油とオリジナルの味のさまざまなソースを常に主張してきました。 、全国の20を超える州や都市でよく売れているだけでなく、顧客に好評を博しているだけでなく
  • 03 2023-07
    日本の調味料|日本料理で一般的に使用される調味料(パート1)
    調味料は、人類の歴史の中で偉大な発明の一つかもしれません。それは私たちが豊かなフレーバーを体験し、材料をより美味しくすることができます。さまざまな調味料の組み合わせは、さまざまな地域で異なる食習慣やスタイルも形成します。有名な日本料理は、料理自体がどれほどシンプルであっても、調味料の装飾と切り離せないものです。砂糖、塩、酢、醤油、味oという日本料理の非常に基本的な調味料から始めましょう。この配置も学習されていることに注意してください。一般的に、日本の家族はこの順序で調味料を追加します。これにより、材料がより風味豊かになります。これは日本料理の小さな秘密です。砂糖と塩はあまりにも一般的すぎるので、ここでは詳しく説明しません。私は主に日本の酢、醤油、味oについて話します。これらはすべて発酵調味料です。 最初に酢について話させてください。酢は、日本人が非常に好きな発酵調味料です。多くの日本料理には、寿司などの酢が味付けされています。プロの寿司シェフは、寿司の美味しさは主に新鮮な材料によるものだと言うかもしれません。酢に依存します。
  • 03 2023-07
    日本の調味料|毎日の食品で一般的に使用される調味料(パート2)
    私たちは常に、醸造醤油とオリジナルの味であらゆる種類のソースを主張してきました。さまざまな国での家族の食物の趣味と調理能力の多様化の傾向に続いて、私たちは全国の20を超える州や都市でよく売れているだけでなく、顧客にも好評を博し、ヨーロッパとアメリカにも輸出されています。 、アフリカ、東南アジア、その他の海外地域。前の記事の醤油について話しましょう。醤油は中華料理でも非常に一般的であり、ほとんど不可欠な調味料です。日本料理の場合、醤油はさらに不可欠です。江戸時代の日本料理の最後の完成は、醤油と同じであるということさえあります。砂糖の普及とローカライズされた生産は切り離せません。醤油は、日本料理の形成において重要な役割を果たしたと言えます。醤油がなければ、人気のある日本料理の多くは存在することさえありません。または、まったく異なる形のようなものが人々の前に提示されます。この声明は誇張されていますが、日本料理に対する醤油の重要性も示しています。日本では、醤油は主に2つのタイプに分かれています。メインブリューイングと生産技術に従って混合醸造です。
  • 03 2023-07
    日本の調味料|日本料理で一般的に使用される調味料(パート3)
    もう一度味oについて話しましょう。味oは、日本の発酵文化の傑作の1つであると言えます。江戸時代には、saying sayingがありました。医師に支払うよりも味oを購入する方が良いです。味oは日本人の心にかけがえのない立場を持っていることがわかります。それは日本の全国的な調味料であると言えます。また、味oを食べることはあなたの健康に良いことを示しています。味oの分類は、次の3つの側面から言うことができます。 1.原材料からそれは主に3つのカテゴリに分かれています:ライス味、豆の味o、小麦味o。その中には、イネ味oが大多数を占めており、非常に人気のあるものです。 2.色から味oは、赤い味o、白い味o、軽い味oの3つのタイプに分けられます。違いは、発酵時間の長さです。発酵時間が長いほど、色が暗くなります。 3.味から味oには2種類のGankouとXinkouがあります。甘い味oの味は比較的マイルドな味ですが、スパイシーな味oはより強い香りと塩味があります。一般的に、
  • 03 2023-07
    1ダース以上の調味料を使用する方法を学ぶ、料理はもはや難しくありません(パート1)
    1.醤油醤油は大豆、小麦、塩から加工され、醸造されているため、醤油、明るい醤油、濃い醤油はすべて醤油に属します。軽い醤油:醤油が発酵した後、発酵液が抽出されます。最初の抽出、2回目の抽出、3回目の抽出、およびその他のプロセスの後、抽出された生の液体は軽い醤油と混合されます。プライム醤油の割合が高いほど、醤油が良くなります。品質が向上します。濃い醤油:濃い醤油は加工され、明るい醤油に基づいて濃縮され、いくつかのキャラメルが加えられているため、濃い醤油の色は厚くて黒く、液体はより粘性があります。 違い:一般的に使用する醤油は、一般に2つのタイプの明るい醤油と濃い醤油に分かれています。しかし、市場にはさまざまな醤油調味料があり、名前も奇妙です。私たちが区別するとき、私たちは主に色と厚さを見ます。一般的に、濃い醤油は明るい醤油よりも濃いです。醤油の色は赤みがかった茶色で、色が明るく、揺れると、ボトルに付着すると光の醤油が急速に流れますが、濃い醤油の流れ速度は明らかに厚くなります。
  • 03 2023-07
    グルテンフリーの醤油を使用することの紹介と利点
    醤油は、アジア料理で使用される最も一般的な成分の1つです。ただし、グルテンに不寛容またはアレルギーがある個人の場合、伝統的な醤油は問題を引き起こす可能性があります。幸いなことに、代替品があります:グルテンフリーの醤油。この記事では、グルテンフリーの醤油とその利点について説明します。 グルテンフリーの醤油とは何ですか?グルテンを含まない醤油は、小麦または他のグルテン含有成分なしで作られています。代わりに、通常、大豆、塩、水で作られています。このタイプの醤油は、セリアック病、グルテン不耐症、または小麦アレルギーを摂取する人にとって安全です。グルテンフリーの醤油を使用することの利点1.グルテン不耐症の個人にとって安全:前述のように、グルテンを含まない醤油は、グルテン不耐症の人が消費するのに安全です。それは彼らが悪影響を経験することなく、醤油の風味のある味を楽しむことができるようにします。 2.より健康的なオプション:グルテンフリーの醤油には、シンプルな材料で作られており、添加物や防腐剤が含まれていません。したがって、従来の醤油よりも健康的な選択肢と見なすことができます。 3.味が妥協しない:
  • 03 2023-07
    より少ない塩醤油とあなたの健康への影響を理解する
    醤油は多くのアジア料理の主食の成分ですが、伝統的な醤油はナトリウムが多い場合があります。過度のナトリウム摂取は、高血圧や心臓病などの健康上の問題につながる可能性があります。この問題に取り組むために、低ソジアムまたは「少ない塩」の醤油が導入されています。この記事では、塩の醤油が少ないものと、あなたの健康への潜在的な影響を探ります。 塩醤油が少ないのは何ですか?名前が示すように、塩の醤油が少ないほど、伝統的な醤油よりもナトリウムが少なくなります。通常の醤油には、大さじ1杯あたり最大1,000ミリグラムのナトリウムを含めることができますが、塩ソースが少ないと、わずか300ミリグラムのナトリウムを含むことができます。低いナトリウム含有量は、希釈プロセスまたは代替方法を使用してソースを生成することにより実現されます。あなたの健康への影響1.血圧の低いリスク:高塩摂取量は、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性のある高血圧に関連しています。塩の醤油が少ないと、消費する塩の量を減らすのに役立ち、それにより血圧関連の病気のリスクを低下させます。 2.液体保持の減少:ナトリウムは、膨満感や体重増加に
  • 03 2023-07
    明るい醤油対暗い醤油:調理の違いを理解する
    醤油はアジア料理では必須の材料ですが、選択するさまざまなバリエーションがあります。 2つの一般的な品種は、明るい醤油と濃い醤油です。どちらのタイプも大豆と小麦で作られていますが、味、色、使用法が異なります。この記事では、明るい醤油と濃い醤油の違いと料理でそれらを使用する方法に飛び込みます。 薄口しょうゆ「新鮮な」醤油とも呼ばれる軽い醤油は、暗い醤油に比べて明るい色と塩味があります。また、大豆を最初に押すことで作られているため、粘性が低く、薄い一貫性が得られます。このタイプの醤油は、主にその塩分のために食べ物の調味料とマリネのために使用されます。炒め物、蒸し野菜、ディップソースなどの料理に塩味の風味を加えるのに最適です。濃い醤油一方、濃い醤油は一貫性が厚く、生産プロセス中にキャラメルと糖蜜が追加されているため、色が濃くなります。また、軽い醤油に比べてやや甘くて塩味が少ないです。より長い発酵期間は、より豊かなウマミの風味を与え、料理に色を加えるのに最適です。濃い醤油は、煮込み皿、シチュー、マリネでよく使用され、そこで皿に深さと風味を加えます。使用の違い
  • 03 2023-07
    テリヤキソースの魅力的なフレーバー
    照り焼きソースは、日本料理の主食で、そのユニークな風味と汎用性に人気があります。醤油、日本酒またはミリン、砂糖、生ingerで作られた甘くて風味のあるソースで、肉、魚、野菜をマリネしてgl薬を塗るためによく使用されます。この記事では、テリヤキソースの特徴と、それが多くの人々に愛されている理由を探ります。 甘くておいしいテリヤキソースのフレーバープロファイルは、甘くておいしいもののユニークな組み合わせであり、さまざまな料理の優れた伴奏です。甘さはレシピで使用されている砂糖から来ていますが、ウマミは醤油から来ています。生ingerは少し刺激的な味がしますが、酒やミリンはわずかに酸っぱい味を持っています。バランスの取れた風味の組み合わせにより、肉、野菜、魚介類のマリネや艶出しに最適なソースになります。汎用性テリヤキソースの重要な特徴の1つは、その汎用性です。さまざまな方法で使用でき、さまざまなレシピに適しています。甘くておいしい味は、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉のための優れたマリネになります。野菜、豆腐、魚介類のaze薬としても使用できます。テリヤキソースは、寿司ロール、dump子、天ぷらの調味料または浸漬ソースとして
  • 03 2023-07
    調味料は何をしますか?
    軽い醤油:料理の味を美味しくし、食べ物の色を増やすことができます。蒸し煮や準備したLo-Meiに適しています。オイスターソース:オイスターソース自体は非常に塩辛く、砂糖はその塩味をわずかに中和することができます。サラダオイル:一般的な食用油は、ペストリーの調理にも使用できます。セサミオイル(ゴマオイル):ポットの前に皿を霧雨にして風味を高めます。食べ物をマリネするときは、フレーバーを追加するために追加することもできます。ライスワイン:魚や肉を調理するときに少しワインを加えて、魚の匂いを取り除きます。チリソース:赤と粘性のある赤唐辛子から作られたソース、チリソースとしても知られています。スパイシーさを追加し、料理に色を追加できます。 甘い麺ソース:それ自体が塩辛いです。ソースの酸味を取り除くために、弱火で油で炒めます。また、水で希釈し、少し砂糖を加えて、より良い風味を得ることができます。大豆ソース:豆腐を加えずに豆ペーストで味付けした料理は、完成品を塩味
  • 03 2023-07
    これらの調味料は冷蔵庫に保管する必要があります。そうしないと、癌のリスクがありますか?
    1.これらの調味料は、開いた後に冷蔵する必要があります。発酵した豆腐、テンペ、豆ペースト、フィッシュソース、エビのペーストなどの発酵調味料。現在の生産プロセスでは、そのような調味料は生産細菌を導入し、その後の新鮮なキープ処理はそれらに含まれる微生物を完全に殺すことはできません。完成品の貯蔵寿命は生物学的に活発なままです。貯蔵寿命の延長と室温の変化により、調味料の微生物は幾何学的に増加し、製品は徐々に不可逆的な劣化を示します。卵、牛乳、果物、マヨネーズ、サラダドレッシング、ケチャップ、ピーナッツバター、チリソースなどの野菜を含む調味料は、貯蔵温度が高いほど、そのような調味料の貯蔵時間が長くなるほど、非深刻な程度はより深刻です。酵素的褐変が発生します。それらは通常、高脂肪を含んでおり、脂肪酸化は貯蔵中に発生する傾向があります。ハラの臭いが発生すると、産生されるアルデヒド、ケトン、酸は脂肪溶性ビタミンを破壊します。タンパク質、砂糖、アミノ酸、有機酸などの含有量が徐々に減少するにつれて、食品の栄養品質と風味も大幅に減少し、カビが発生しやすくなります。カビは、一流の発がん物質 - アフラトキシンを生成する可能性があります。

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