日本の調味料|日本料理で一般的に使用される調味料（パート1）

2023-07-03

調味料は、人類の歴史の中で偉大な発明の一つかもしれません。それは私たちが豊かなフレーバーを体験し、材料をより美味しくすることができます。さまざまな調味料の組み合わせは、さまざまな地域で異なる食習慣やスタイルも形成します。有名な日本料理は、料理自体がどれほどシンプルであっても、調味料の装飾と切り離せないものです。

砂糖、塩、酢、醤油、味oという日本料理の非常に基本的な調味料から始めましょう。この配置も学習されていることに注意してください。一般的に、日本の家族はこの順序で調味料を追加します。これにより、材料がより風味豊かになります。これは日本料理の小さな秘密です。

砂糖と塩はあまりにも一般的すぎるので、ここでは詳しく説明しません。私は主に日本の酢、醤油、味oについて話します。これらはすべて発酵調味料です。

Japanese Seasoning | Seasonings commonly used in Japanese food (Part 1)

最初に酢について話させてください。酢は、日本人が非常に好きな発酵調味料です。多くの日本料理には、寿司などの酢が味付けされています。プロの寿司シェフは、寿司の美味しさは主に新鮮な材料によるものだと言うかもしれません。酢に依存します。

日本の酢の味は比較的穏やかで、その酸性度は普通の酢よりも低く、酸性度は4〜5％しかありません。これは日本の酢の重要な特徴です。

日本の酢は、ライスビネガー、穀物酢、寿司酢、黒酢、甘い酢に分かれています。

ライスビネガー：滑らかな味、色が軽く、一般的な調味料に使用されます。

穀物酢：一般的に米と大麦の混合物から醸造されています。日本では非常に一般的な酢であり、幅広い用途があります。

寿司酢：寿司を作るときに使用され、寿司を作ることとは絶対に分離できません。

黒酢：飲酒に使用されます。味が強すぎる場合は、他の飲み物を追加して調整することもできます。

甘い酢：味が調整されたのは酢です。通常、鍋を食べるときにディップソースとして使用され、他の調味料と混ぜることもできます。

上記は、調味料を室温で保管し、冷蔵庫に保管する必要があるという知識です。 Lishidaの調味料の食べ物は、さまざまな国での家族の食習慣と調理能力のますます多様化された傾向に続いて、醸造醤油とオリジナルの味のさまざまなソースを常に主張してきました。、全国の20を超える州や都市でよく売れているだけでなく、顧客に好評を博しているだけでなく、ヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、東南アジア、その他の海外地域にも輸出されています。あなたと一緒に働くことを楽しみにしています！

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